Salsa Bechamel

Ingredientes

• 1L de leche entera o semi-desnatada 
• 70gr de mantequilla
• 70gr de harina
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

Preparacion

1. Calentamos la leche con la sal, la pimienta y un toque de nuez moscada.
2. Fundimos la mantequilla en una cacerola y añadimos la harina mientras mezclamos. Dejamos cocer 5 minutos a fuego lento sin parar de remover y dejamos enfriar.
3. Volvemos a poner la cacerola al fuego y añadimos la leche bien caliente sin parar de remover.
4. Llevamos a ebullición y dejamos que cueza durante 5 minutos más. Una vez listo vertimos la salsa en un bol y lo cubrimos con papel transparente para evitar que se nos forme una costra en la parte superior.

Podemos modificar las proporciones de mantequilla y harina en función de lo que queramos preparar: Por ejemplo para un gratinado, 50gr por litro y para un soufflé, 90gr por litro. 

También podemos sustituir la leche por un caldo de verduras, carne o pescado y en caso estaríamos hablando de una "velouté" ;)